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来自温州的小餐馆,店名却起得很大——以不争而争天下

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发表于 2020-4-24 18:58:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
朋友邀约,说附近开了家新餐馆,名字叫“不争天下”,酸菜鱼好吃,还有不少温州的特色小菜,吃饭喝酒不错的。
初听此名,有些惊诧,道家所谓的“不争”,指的是不与他人争,而是与自己争与天时争,不断超越自己,而最终无敌天下,正所谓“自胜者强”。一家餐厅以此为名,还真是少见呢。
带着好奇心,来到位于斗西路美食城的不争天下,没有华丽的装修,木质桌椅朴实无华,餐具是鸡公碗和铁盘子,简约实用,确是有几分不与人争,超然物外的感觉。



温州菜系以瓯越文化为基础,有超过两千年的历史,不过正式命名为瓯菜,却是建国后的事情。
温州自古就有生食海鲜的习惯,醉泥螺、醉辣螺是常见的吃法。
生长在滩涂里的泥螺,古称“吐铁”,体大壳薄,满腹藏肉,经过盐、酒的腌制,柔软脆嫩,体内无沙,咸鲜可口,下酒下饭均适宜。



辣螺,则是生长于潮间带岩石间的贝类,这道醉辣螺已去壳去尾,留下柔韧扎实的足部。



过去温州人通常在年末岁初制作腊味,并称其为“酱油肉”,年夜饭要少了腊味,就没有过年的气氛了。这家小餐馆有不少温州风味的腊味食品,比如腊味排骨、腊味土鸡、腊鸭架等,经过时间历练的腊味,颜色鲜亮,香气更甚,味道更浓,在细嚼慢咽之中,成就那份独特的风味。







烤青花鱼,其肉质意外的丰腴柔嫩,虽说没有达到入口即化的程度,却吃出了鳗鱼的口感,而且切成大小均匀的小块,方便分食。





招牌酸菜鱼,鱼肉片得很薄,入口滑嫩,酸菜的酸,辣椒的辣,皆入汤汁,一个字“鲜”,两个字“好吃”,正好最近吃了好几家的酸菜鱼,这家一点都不输。



秘制大闸蟹,十三香口味的,大闸蟹膏满肉肥,十分入味,感觉这汤汁用来拌面,应该也不错。



金牌羊蝎子,虽瘦却不柴,滋味醇厚,随意捞起一块啃食,却未料翻个面,发现一只可爱的“小龙”。







番茄麦鸡汤,原来温州人称面疙瘩为“麦鸡”,吃完前面的大菜,最后来一碗清爽的麦鸡汤,仿佛整个胃都有着落了,人还是离不开五谷杂粮的。

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