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我保留的一套国宴菜单

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发表于 2020-4-26 08:17:40 | 显示全部楼层 |阅读模式


















我保留的一套国宴菜单
关裕年
回忆起在人民大会堂吃饭还是真不多,一般来说都是比较大的活动,国宴、大型冷餐会、招待会,没有几十人、几百人参加的活动在人大会堂举行比较困难。
那是国庆三十五周年国宴,由于我们的外宾需要参加,我们这些人只是陪同,现在在驴评网上说出来,并不是在“炫耀”,而是希望把这段历史也说出来,再说,有人也想知道这些内容,因为,有时候,为了国家的形象以及外事需要,也确实是需要“排场”一些,这就象莫斯科红场的阅兵式,小伙子们头向右倾斜45度,不是为了“傲慢”,而是给敌人以震慑,所以,爱看的就看,不爱看的可以采取“不屑一顾”的办法,个行其事。
现将我保留的菜单菜单转抄如下:
冷菜
酸辣鸡、凉拌蜇皮、陈皮牛肉、豆豉鱼、葱油黄瓜、牛百叶
热菜
酸辣乌鱼蛋汤、葱烧鲍鱼、茄汁虾球、蟹黄鱼肚、红酒牛肉、草菇绿菜花、煎烤鳝鱼
点心
牛肉烧饼、炸春卷、蛋炒饭、豌豆糕、面包黄油、果盘

  
   
一般来说,这个菜单比较高贵的菜就是鲍鱼了,其他菜已经逐渐变为饭馆里的大众饮食内容,只不过在这里吃的菜肴,不会有假货和地沟油而已,让人吃的放心。
在人民大会堂有一次参加宴会,吃的是烤鸭,那时候,在全聚德烤鸭店吃烤鸭比较多,但是很少有黄瓜条与葱、酱和鸭肉卷饼吃的习惯。后来,我把这个情况告诉烤鸭店,供他们参考,果然,后来在烤鸭店吃烤鸭也开始有黄瓜条了。在我的记忆里,在人民大会堂吃薄饼卷烤鸭是第一次吃到黄瓜条。
由此看来,大会堂的厨师们还是很有创新能力的。
生活圈制作

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