我保留的一套国宴菜单

苦行僧

我保留的一套国宴菜单
关裕年
回忆起在人民大会堂吃饭还是真不多，一般来说都是比较大的活动，国宴、大型冷餐会、招待会，没有几十人、几百人参加的活动在人大会堂举行比较困难。
那是国庆三十五周年国宴，由于我们的外宾需要参加，我们这些人只是陪同，现在在驴评网上说出来，并不是在“炫耀”，而是希望把这段历史也说出来，再说，有人也想知道这些内容，因为，有时候，为了国家的形象以及外事需要，也确实是需要“排场”一些，这就象莫斯科红场的阅兵式，小伙子们头向右倾斜45度，不是为了“傲慢”，而是给敌人以震慑，所以，爱看的就看，不爱看的可以采取“不屑一顾”的办法，个行其事。
现将我保留的菜单菜单转抄如下：
冷菜
酸辣鸡、凉拌蜇皮、陈皮牛肉、豆豉鱼、葱油黄瓜、牛百叶
热菜
酸辣乌鱼蛋汤、葱烧鲍鱼、茄汁虾球、蟹黄鱼肚、红酒牛肉、草菇绿菜花、煎烤鳝鱼
点心
牛肉烧饼、炸春卷、蛋炒饭、豌豆糕、面包黄油、果盘

  
   
一般来说，这个菜单比较高贵的菜就是鲍鱼了，其他菜已经逐渐变为饭馆里的大众饮食内容，只不过在这里吃的菜肴，不会有假货和地沟油而已，让人吃的放心。
在人民大会堂有一次参加宴会，吃的是烤鸭，那时候，在全聚德烤鸭店吃烤鸭比较多，但是很少有黄瓜条与葱、酱和鸭肉卷饼吃的习惯。后来，我把这个情况告诉烤鸭店，供他们参考，果然，后来在烤鸭店吃烤鸭也开始有黄瓜条了。在我的记忆里，在人民大会堂吃薄饼卷烤鸭是第一次吃到黄瓜条。
由此看来，大会堂的厨师们还是很有创新能力的。