历经沧桑巨变，归来仍是少年【吃吃吃吃在帝都】未完，待续……,北京自助游攻略

苦行僧

早在年初就去了帝都，种种种种复杂因素眼见着游记完整诞生无望，先来波帝都美食吧~
   
                                                                                
                        

                                                                                春节行程大起底
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                『品』八方美食
            
            
                                                                            北京
                                                                                以其独一无二的地理位置，全国乃至全世界的美食在这汇集，同时也吸引着四方食客在此大快朵颐。
     从
                                                                                北京
                                                                                回来后，对
                                                                                北京
                                                                                烤鸭甚是想念，每每想起都垂涎三尺，毅然决定，从美食来开启这次的帝都之旅。再吃家里这边所谓的
                                                                                北京
                                                                                烤鸭，完全不是那个味。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                附送节假日不排队吃饭小秘籍：
    提前错峰吃+软件排号
    像春节这种大街上没几个人，餐厅人从众的日子，想错峰吃必须得提前，因为没有最晚只有更晚。午饭11点前，晚饭四五点间，一般都会在第一梯队。关注大众App等软件，有提前排号功能，不过很多店因为生意太好会关闭这个功能，所以尽早到现场才是王道
                                                                                
                        

                                                        
            
                >>我在帝都干掉两只半「烤鸭」
            
            
                                                                                说起
                                                                                北京
                                                                                的美食，最先想到的非“
                                                                                北京
                                                                                烤鸭”莫属了。与南方的烤鸭不同，
                                                                                北京
                                                                                用的是填鸭，在size上明显大了很多，肥嘟嘟圆滚滚的一只；南方的烤鸭感觉更接近于烧鸭，皮薄而脆。
                                                                                北京
                                                                                烤鸭则带有厚厚的一层皮，看上去油腻实则酥脆，入品即化。
   
                                                                                北京
                                                                                烤鸭在吃法上比较多元化，纯皮的部分，可以直接蘸白糖吃；皮夹肉及纯肉的部分可以蘸甜面酱直接吃，也可以裹着面皮或者荷叶饼吃；鸭架可以打包带走，也可以要求加工成鸭架汤或者椒盐鸭架。
    做法上分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大派，
                                                                                北京
                                                                                大部分烤鸭都是前者，果木明火烤制，后面介绍的大董、四季民福都是挂炉的，四世同堂因为有焖炉的做法，所以特意去尝了下。


                                                                                
                        

                                                                                大董★★★☆
    大董作为大众点评黑珍珠榜上唯一一家三钻餐厅，号称“一生必吃一次”，妥妥地成为到
                                                                                北京
                                                                                的第一餐。将西餐的风格与传统中式菜肴相融合，很多装（si）逼（gui）菜都有个诗意的名字，摆盘上意境高远得犹如一副画。大董家似乎永远都在满员的状态，去吃一定要提前在大众点评上排号，叫号速度奇慢——我猜是由于菜品过于精致，导致食客拍照时间成倍增长，或者不忍下口……等座期间大董会提供
                                                                                北京
                                                                                小吃、液氮冻奶油等打发排号时间。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大董
               
            
                        
            
                                                                           
                        

                                                                                【“酥不腻”烤鸭】整只298，半只好像是208的样子，从全部菜品来看，这算是一道实在又实惠的菜了，烤鸭调料12元一位，包括酱料、饼皮跟荷叶饼，荷叶饼是空心很脆的那种。烤鸭是现场切的，技法娴熟，至于用了多少刀我是没有好好数了~先拿最好的鸭皮蘸白糖吃，温热的鸭皮与白糖融为一体，入口酥脆绵柔，有那么一瞬间觉得自己是含了块方糖，入口即化，相较于后面两家，大董的烤鸭算是最不油腻的。皮夹肉部分直接蘸甜面酱用面皮裹了来吃，放上青瓜和大葱，依然能够吃到鸭皮部分脆脆的口感，平时吃鸭子皮肉相连那部分咬不开嚼不烂的有点像经膜的部分完全吃不出来，只是这甜面酱似乎咸了点，没有豆子发酵后醇香绵长的味道，不大喜欢。
    【山楂鹅肝】大董的又一道招牌菜，98一例，会根据时令推出山楂或者樱桃，6枚鹅肝裹上果酱，与真樱桃般，因为时令的关系，这个季节只能吃到山楂鹅肝。鹅肝一口咬下，绵软顺滑，浓浓白酒的芳香，个头大小正好，一次吃得多难免腻口，马上再吃一个山楂，倒是异常清爽。
    【红花汁栗子白菜】 一例素菜叫卖到128也真是服了，只能告诉自己大概食材特别好吧
                                                                                
                        

                                                                                栗子白菜在一起炖，从摆盘到名字都不见得出彩，栗子软糯，白菜入味，比较清新淡雅的一道菜，功效未考证。
     综上，一个字，贵！作为黑珍珠三钻餐厅期望太高，难免有些黯然，“一生必吃一次"大概是”一生只能去吃一次“吧，吃的是逼格和情调，经常吃荷包承受不了，作为西餐服务并没有觉得特别好。菜单上几百几百的单价，工薪阶层压力山大，而且装盘量不大，按平时点菜的道数点感觉会吃不饱，像我们看了一圈菜单后，默默的把半只烤鸭换成了一只，这大概能算性价比最高的了。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    大董
               
            
                        
            
                                                                                来的时候太匆忙，没有好好看看大董的外部装饰，吃好饭定睛一看，这是在cosplay塞外马场和
                                                                                江南
                                                                                别院？不过烤鸭跟马有何关系？我表示很懵b……


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                四季民福烤鸭店★★★★★
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    四季民福烤鸭店
               
            
                        
            
                                                                                去的是前门大栅栏店，进门就能看到的挂炉那是相当的惹眼，果木的火烧得旺旺的，看这鸭子圆润肥厚的身子，到底跟平时家里吃的不一样，师傅这挂鸭子的技艺听说也是要练上几年才能出师的。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    四季民福烤鸭店
               
            
                        
            
                                                                           
                        

                                                                                【香酥烤鸭】吸取了第一次在大董吃烤鸭吃到腻的教训，这次只点了半只，把胃里更多的位置留给了其他菜品，个人觉得与大董比，口感和外观上并没多大区别，吃法也基本相同，但甜面酱我觉得比大董好吃。点半只有鸭皮、鸭肉，飞翅跟半个鸭头，没有鸭架子。
    【贝勒烤肉】这道菜在
                                                                                北京
                                                                                还是挺常见的，烤肉上桌时还是用火细细烤着的，本以为是五花肉，结果是羊肉，因为大葱多，膻味不算重，量挺大。
    【豌豆黄】从口味上跟不加色素的绿豆糕一个味道，但是糖分比较少，冰冰凉凉，粉糯糯的不会觉得腻，吃完肉菜再吃这个感觉特别清香爽口。
    【杏仁宫廷豆腐】布丁的口感，上面浇了一层厚厚的桂花糖浆，特别香特别甜，但是豆腐有苦杏仁特有的那种怪味道，不大喜欢。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    四季民福烤鸭店
               
            
                        
            
                                                                                【
                                                                                北京
                                                                                味道】最后当然要说说这一道拉风的菜了，一道菜6个菜品，一网打近老
                                                                                北京
                                                                                的下酒小菜，长长的盘子一拿上来就特吸引眼球，每个菜都小小的一叠，不多不少量正好，满足我们这种想吃遍
                                                                                北京
                                                                                美食却苦于胃不够大人的心愿。
    黄豆、酱瓜、海带，属于比较普通的凉菜，剩下三就很有特色了：
    芥末墩儿（右下），白菜叶裹上配制过的芥末酱，一口下去，第一感觉就是冲，但又不像吃日料时的那种鼻涕眼泪都快出来的呛，芥末味过得很快，留下满口的花生香，越吃越上瘾。
    豆酱（中下），在我们这就叫猪皮冻了，但很奇怪的是，照理得比较油的情况下才能冻这么结实，但这个豆酱吃上去却有果冻般的口感，一点都不油腻，满满的胶原蛋白。
    焖酥鱼（中上），一上来真没猜出来这黑乎乎的一垞是啥，看到鱼骨头才想到原来是鱼，鱼肉的口感有点醉醉的味道，鱼肉已经烧得很入味，连鱼骨都已经软烂，可以跟鱼肉一起吞咽。
    总的来说，还是很推荐四季民福的，可以吃到比较符合大众口味的
                                                                                北京
                                                                                菜，性价比相对较高，故宫周围的店到晚饭一不留神就是100桌的排号，所以要去赶早哟。


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                四世同堂★★★★☆
    之前说了
                                                                                北京
                                                                                烤鸭分两大派——挂炉和焖炉，四世同堂的铜锣烤鸭便是后者（这家店两种做法都有），据说焖炉比挂炉难度更高，焖炉烤鸭子进炉后就不再开炉，火候时间全靠经验掌握，自然得试试了。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                【铜锣烤鸭】这种做法只能整只卖，为了对比两种做法的烤鸭，我们只好牺牲吃其他菜的胃了。首先上来的是小料、飞腿、鸭头，跟上图最下方那一盘厚厚肥实的鸭皮，蘸糖吃着很脆，但可能因为焖炉的关系吧，油脂走得没有挂炉的多，吃上去相对油腻了不少。随后又上了皮夹肉的跟全肉的，鸭架做成了椒盐味的，满满一桌全鸭宴呐~
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                【糟溜鱼片】鱼肉肥美，没有鱼刺，淡淡的酒糟味，吃过烤鸭吃这个特别解腻。
    【乾隆白菜】发现
                                                                                北京
                                                                                人挺喜欢拿芥末入菜嘛，前有芥末墩儿，现在又有乾隆白菜，芥末跟麻酱配比恰到好处，不会觉得呛，又一道解腻良品。
    【炒肝儿】天不怕地不怕的我，发誓要尝尝一般外地人不敢触碰的
                                                                                北京
                                                                                小吃，炒肝儿应该也算是一道 了吧，其实味道跟我们这边的血羹差不离，猪杂处理得还算干净，并不觉得有异味，完全能接受。
    特别遗憾的就是，还有几道招牌菜没机会试，【大赤包捉五魁】是裹着麻将皮的豌豆黄，【三不粘】据说全
                                                                                北京
                                                                                能做这道菜的没有几家……
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                
                        

                                                                                一边吃饭，一边听着快板、京韵大鼓，大褂唐装、京韵京调对于南方人来说煞是有趣~
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                >>地道的「京味小吃」
            
            
                                                                           
                        

                                                                                
                        

                                                                                海碗居★★★★☆
    浓浓老
                                                                                北京
                                                                                特色的装修风格，地道的小二叫喊，一进店就仿佛沉浸在老
                                                                                北京
                                                                                老文化中，入座就会先给每桌上一海碗面汤当茶水。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    海碗居北京菜
               
            
                        
            
                                                                           
                        

                                                                                【炸酱面片】海碗居的招牌，每位来这吃饭的人都必须尝尝这道，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、毛豆是一小碟一小碟上桌的，但小二会以迅雷不及掩耳之势把所有小料倒到面上，肉酱是单独一盘让你自己加的。如果您的口味不是特别重，建议不要一口气把肉全倒进去，特别是油，尽量少倒点，吃到后来会太咸太腻。充分搅拌后，就可以开吃了，面很有劲道。
    【京酱肉丝】一道酸甜口的肉菜，就是太咸，直接吃得在面汤里涮一涮才差不多，裹肉丝的不是面皮而是豆腐皮，如果咸度降低，倒不失为一道美味。
    【艾窝窝】里面居然没有艾，里面是什锦果脯，外面的糯米皮很薄，馅很多，小巧精致。
    【驴打滚】是在
                                                                                北京
                                                                                觉得最好吃的小吃了，海碗居的驴打滚很小，外面的糯米皮很薄，裹着满满的豆沙，豆沙甜度正好，几口便下肚，可比大街上皮有手指厚，整个有碗口粗的好看好吃得多。
    【芸豆糕】芸豆蒸熟后没有完成碾碎，还是整粒的，压制成形，芸豆本身没啥味道，可以选择咸口还是甜口，应该跟后来加上去的小料有关。


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                故宫餐厅
                                                                                ★
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    故宫
               
            
                        
            
                                                                                这一顿是在故宫里吃的，就在箭亭广场上，高峰期得在门口排队，每道在30-40的样子，作为景区里随便吃吃也还算OK。
    炸酱面比较清淡，拌开后比较无味；盖饭的肉烧得很入味，味道也不错，就是量有点少，男士可能会不够；三鲜包也是比较寡淡，抓紧吃完，接着逛吧。


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                小吊梨汤★★★
    又是一家饭点人山人海的店，春节的
                                                                                北京
                                                                                真是奇特，明明大街上没啥人没啥车，可是走进吃的店
                                                                                里永
                                                                                远都是要排队等号。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                【干酪鱼】被外形补获的一道甜品，牛奶布丁的味道，奶香味很足，口感细腻，但真要说有多惊艳，好像也并没有。
    【小吊梨汤】清肺润燥佳品，味道淡淡的，很顺滑，适合买一吊梨汤，约几个好友，慢慢品味人生。
    【梨球果仁虾】酸甜口，虾还是很爽Q的，比较惊艳的是里面的梨球，菠萝油条虾吃多了，刚咬到梨时觉得挺意外，梨很细腻，温温热热的吃下去，很舒坦。
    【椒麻排骨】吃过后并没留下多大的印象，椒应该只是撒着调了下问，并不觉得麻。
    综上，感觉是一家比较清淡养生的餐馆，路过尝尝还是可以的。


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                北新桥卤煮老店
                                                                                （东四北大街141号）★★★☆
    别看这店不起眼，伦家可是大众点评黑珍珠上榜的一钻餐厅，在一众人均几百乃至上千的餐厅里，突然看到一家人均三十几的店，不禁啧啧称奇，自然得去一探究竟。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    北新桥卤煮老店
               
            
                        
            
                                                                                一进门就被这长长的队伍跟满满登登的座位给吓到了，一定得一人排队一人等座，不然买好卤煮没地方坐可惨了。排队还是很有序的，先点菜付款，然后拿凉菜饮料，最后拿卤煮。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    北新桥卤煮老店
               
            
                        
            
                                                                                师傅下刀如有神，豆腐干、火烧、肉片、大小肠、肺头，瞬间被切成了小块，然后师傅把刀往砧板上帅气的一丢，舀一勺汤，加把香菜，不带一丝多余动作，特别是刀一丢稳稳的插住的动作，简直不能更帅，小迷妹上身，疯狂打电话
                                                                                
                        

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    北新桥卤煮老店
               
            
                        
            
                                                                                一瓶北冰洋，一碗大（小）肠卤煮，基本是来这的标配。大肠比小肠壁肥厚，处理的很干净，煮得相当入味；火烧泡水后并没有化开，而是满满得吸饱了汁水，Q弹Q弹的，看别人在吃，一度以为是鸡蛋糕之类的，很强的饱腹感；肺头这玩样第一次吃，滑不溜丢的，不大吃得惯。还没吃完身边早已等起了人，这翻桌速度杠杠的！


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                北平三兄弟涮肉★★★
    大概是因为清军入关的原因吧，涮羊肉在
                                                                                北京
                                                                                菜中占有相当高的地位，
                                                                                北京
                                                                                的铜锅火锅不同于
                                                                                重庆
                                                                                等地的火锅，
                                                                                北京
                                                                                涮肉基本都是清汤沾麻酱吃，没有太多重口味的调料，讲究一个原汁原味。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                【鲜羊拼盘】羊肉是三兄弟涮肉的招牌，所有羊肉都是新鲜现切，而牛肉则是冰冻后运来的，为了突出羊肉的新鲜，摆盘是特地把羊肉竖起来放，据说新鲜的羊肉会挂在盘上不会掉。拼盘是羊肉的三个部位，个人觉得中间的羊上脑部分最是鲜嫩。对于不排斥羊肉的我来说，基本没感觉到有膻味。
    【小料】福禄寿喜财的麻酱是三兄弟的特色，试试自己会收到怎样的祝福吧！酱特别浓厚，作为南方人觉得直接这么吃有点小淡，基本没啥味道，应该是为了突出肉质好吧。送的糖蒜很好吃哦~
    【糖火烧】红糖做的，应该有烤过或者煎过吧，咬下去的时候有脆脆的口感夹杂在里面，推荐试试。
    【香酥烧饼】香煎葱油饼的味道。
    在
                                                                                北京
                                                                                的最后一顿，鼓起勇气想试试豆汁+煎圈，这一被外地游客妖魔化的小吃，还是挺想试试的，最后却被告知当天豆汁卖完了。
    总的来说，涮肉质量不错，只是服务大打折扣，整个一楼负责点菜的小二只有一个，坐下很久也不见有人招呼，点菜要水基本得自己跑过去找人来。二楼有老
                                                                                北京
                                                                                传统演出，一楼则是用喇叭播放，感觉有点嘈杂，闹哄哄的。


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                老
                                                                                北京
                                                                                冰糖葫芦★★★★
    老
                                                                                北京
                                                                                冰糖葫芦在帝都可是大街小像随处可见，不过个人觉得去游客相对较多的小弄堂里，吃那种老
                                                                                北京
                                                                                人自己做出来的更正宗。
    除了传统的山楂外，
                                                                                北京
                                                                                还是有人不少南方不大常见的糖葫芦食材。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                                这个是山药蛋子，特别糯，裹上外面的糖衣后，吃到嘴里甜度正好。
                                                        
            
                >>八方味道
            
            
                                                                           
                        

                                                                                
                        

                                                                                格鲁·秀色西餐厅
                                                                                ★★★
    大众点评必吃榜上榜餐厅，全
                                                                                北京
                                                                                唯一一家
                                                                                格鲁吉亚
                                                                                餐厅，最近被
                                                                                格鲁吉亚
                                                                                旅游狂种菜，那
                                                                                格鲁吉亚
                                                                                菜自然是得去试试了。餐厅虽说在三里屯，但应该是个挺偏的位置，餐厅一楼进门就是楼梯，边上有洗手间，楼下没有什么迎宾的人，一度以为没有营业，不过顺着楼梯一直往上走到三楼的样子，就可以看到餐厅的真面目了。餐厅不大，但从装修到物件都有种浓浓的异域风情。
    服务员也都是各国各地的都有，给我们点菜的外国小帅哥特别有趣，我人问他饮料哪种好喝，他很扭捏的说我也不知道，最后一问，才知道他是
                                                                                哈萨克斯坦
                                                                                人。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                           
                        

                                                                                【
                                                                                格鲁吉亚
                                                                                羊肉串】如果只有两三人去吃的话，点一串就够了，78一串，小贵。不同于传统的烤串，
                                                                                格鲁吉亚
                                                                                的羊肉串可以用巨大来形容，厚实得在如此有情调的餐厅里，我都不好意思直接吃，只好装斯文用刀叉割着吃了。味道上，并没有多出众，说实话，吃过忘了。。。
    【
                                                                                格鲁吉亚
                                                                                麻排】骨肉相连猪肉版，烧烤味，少量部位已经烤得有些酥，加上软骨部分一起咬入，嘎嘣脆，要是骨头能再软一点、少一点就好了，毕竟这么大段软骨吃下去好像也不大现实。
    【哈恰
                                                                                普里
                                                                                】让我想想要怎么给它取一个通俗点的名字，芝士太阳蛋面包？嘿嘿，面包内部放上了厚厚的芝士，磕一个生鸡蛋就上桌了，鸡蛋与芝士简单搅拌下就半熟了，扯一截面包蘸上独特的芝士鸡蛋，拉几圈丝，入口奶香四溢。一定要趁热吃，冷了有点腥味。
    【奥
                                                                                利维亚
                                                                                沙拉
                                                                                】土豆蔬菜
                                                                                沙拉
                                                                                ，必胜客土豆泥的精致版。
    【软饮】点了葡萄味，还不错，倒了酒杯里有种喝着葡萄酒的感觉。


                                                                                
                        

                                                                                
                        

                                                                                金鼎轩·南北菜★★★★
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            本来跟大学老同学说，想吃簋街的麻辣小龙虾，一脸鄙夷的说我们这追求，吃小龙虾跑到
                                                                                北京
                                                                                吃，结果他带我们来这家金鼎轩吃，比较偏向粤菜，广式早菜的样子，心里还犯嘀咕，就您追求高，我们大老远来
                                                                                北京
                                                                                ，带我们吃外地菜~不过坐到里面吃到嘴里才觉得这地不错！菜是照着菜单自个儿点的，南北小吃基本都有，干净整洁，口味也还算地道，唯一不足的是，以后跟
                                                                                衢州
                                                                                小伙伴吃饭得有心理准备，瞧这一桌别看只是飘着几点辣子，实际口味可不轻。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    金鼎轩南北菜