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山西最好吃的12种面食合集(北方人的最爱),山西旅游攻略

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发表于 2020-6-12 00:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到
                                                                                山西
                                                                                大家肯定想到的就是
                                                                                山西
                                                                                老陈醋,刀削面,是的这两个都是代表了
                                                                                山西
                                                                                。其实
                                                                                山西
                                                                                还有很多很多的面食,面食是
                                                                                山西
                                                                                的文化,
                                                                                比如
                                                                                说有莜面、·糕面,豆面等等。
                                                                                山西
                                                                                地处
                                                                                黄河
                                                                                中游,是
                                                                                山西
                                                                                世界上最早最大的农业起源中心之一,也是
                                                                                中国
                                                                                面食文化的发祥地。接下来就让喵喵与淼淼带大家一起品尝下
                                                                                山西
                                                                                面食吧~
                                                        
            
                山西特色面食1  刀削面
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            首先要说的就是
                                                                                山西
                                                                                最出名的刀削面,这也是大家最熟悉的,它同
                                                                                北京
                                                                                的打卤面、
                                                                                山东
                                                                                的伊府,
                                                                                河南
                                                                                的鱼焙面、
                                                                                四川
                                                                                的担担面,同称为五大面食。

                                                                                山西
                                                                                的刀削面有很多种吃法,其实是调料(俗称“浇头“或者”调)比较多啦,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。
吃的时候配上应时鲜菜,黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油,再来点老陈醋可,呲溜一口,十分美味。

                                                        
            
                山西特色面食2  剪刀面
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            剪刀面又名剪鱼子,因为制面工具是剪刀而出名。
剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼,不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面,形状可爱味道可口价格可亲。
                                                        
            
                山西特色面食3  包皮面
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            山西
                                                                                包皮面又称夹心面。
相传古代
                                                                                晋中
                                                                                有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出难题,一天她让儿媳妇用白面和豆面擀面条,条件是不能将两种面事先和匀,而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目难住,做成了两种面粉组成的包皮面,而且味道还非常好,所以包皮面就因为这个巧媳妇这么流传下来了
吃的时候搭配香菜酸汤、葱丝,辣椒油,少许陈醋,调拌一下味道好极啦。
                                                        
            
                山西特色面食4  莜面饺子
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            莜面饺子的和咱们平时家里吃的饺子形状没有太大差别,只是饺子皮是莜面而制成。
莜面是莜麦面磨成的面粉,属于燕麦的一种,其营养丰富,蛋白质量最高,含人体必须的8中氨基酸,组成比较平稳。最重要的是含糖量较少,是糖尿病人的最佳食品。家里有糖尿病人的可以多备点莜面,不单单做饺子做面条做面汤都是极好的。
                                                        
            
                山西特色面食5  揪片
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            揪面片又名掐疙瘩,是
                                                                                晋中
                                                                                明间传出的一种家常面,也是
                                                                                山西
                                                                                面食中做法最为简单的。
将和好的面放入盆中,醒好后将面擀开切成条状,一片片揪在锅中烧开,盛出来放在自己的碗里,加酱油、醋、香油、盐、味精、最后再放一些葱花就可以了。
如果配上一头大蒜,冬天最合适,吃上一碗就会满头大汗。
                                                        
            
                山西特色面食6  剔尖
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            剔尖又名拨鱼,是“八姑”演变而成,做法同“八姑”大致相同。
剔尖面最大的特色就是有好几种臊子,而且和别的面不同,热爱美食的同志们就可以根据自己的爱好加入自己的臊子,端起碗开吃啦。
                                                        
            
                山西特色面食7  猫耳朵
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            猫耳朵有一个传说,在
                                                                                介休
                                                                                人订婚时,丈母娘一般以猫耳朵招待女婿,其意是让姑爷听话。
将和好的面揪成一个个小团放在面板上,用手指往前按压,就可以形成一个个小小的猫耳朵,煮好后将做好的臊子浇在上面,或者可以煮熟后捞出来搭配自己喜欢吃的菜油炒一番就可以吃了,油炸起来味道也很好吃,零食的猫耳朵就是油炸的这个猫耳朵。
                                                        
            
                陕西特色面食8  饸饹
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            饸饹,古称“河漏”,是咱们北方的一种古老而别具风味的传统汤食面点,特别是
                                                                                山西
                                                                                人喜爱吃。

                                                                                山西
                                                                                有专门压饸饹的工具,称为“饸饹床”,小的不到二尺,大的可以横跨铁锅。饸饹面主要是吃法多:酸汤饸饹、荞面饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等等等,有这么多奇特的做法和众多的吃法,总有一款适合你的口味。
                                                        
            
                山西特色面食9  栲(kao)栳栳
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            栲(kao)栳栳又名莜面窝窝,是
                                                                                山西
                                                                                高寒地区著名的传统面食,因为形状像“笆斗”,
                                                                                名间
                                                                                叫”栳栳“。
用莜面精工细作,吃的时候要烧臊也就是浇头,一定要吃肉浇头才会好吃,起锅烧油放花、桂皮炸出香味捞出,在投入葱姜蒜煸炒出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,盐,辣椒末,胡椒粉至羊肉酥烂就可以出锅了,香喷喷的羊肉浇头栲栳栳就可以入口了~
(知道你不会读这个字,贴心的me已经帮你注好拼音了
                                                                                
                        

                                                                                )
                                                        
            
                山西特色面食10  百花稍梅
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            百花稍梅其实就是
                                                                                山西
                                                                                的烧麦啦,名字取自是顶端蓬松术折如花的形状。
用汤面皮裹馅,上蒸笼的做成的面食,类似于小笼包子,但形状要比小笼包子更美观,味道也比小笼包子更有特色,不油不腻,甚是美味。
                                                        
            
                山西特色面食11  油糕
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            山西
                                                                                油糕又名炸糕、年糕、枣糕,是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。
味道清香细腻、香甜可口。喜欢甜口的小伙伴可以尝尝,看了那么多闲口的面食,这个可以作为调剂的甜品。
                                                        
            
                山西特色面食12  铁锅焖面
            
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                           
铁锅焖面是
                                                                                山西
                                                                                ,内蒙等地的传统面食的革新性产品,其加工工艺就是-焖。
将豆角,五花肉,五花肉煸炒至吐油,变色,放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味,放入豆角继续翻炒,至变成深绿色,倒入酱油、盐翻炒焖至金黄出锅撒点香油、蒜水,说的我口水都要留下来了,总之味道非常可口。

这12碗面已经端上来了,请慢慢享用吧~~
生活圈制作

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