请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页 收藏本站 切换到宽版 切换风格
立即注册
 找回密码
 立即注册

!connect_header_login!

!connect_header_login_tip!

!header_login!

!header_login_tip!

查看: 506|回复: 0

冬日降临 来一场与重庆火锅的温暖约会

[复制链接] [view_bdseo_push]
发表于 2021-4-20 07:56:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
2014-11-27 23:14|
查看: 3278|
评论: 0|来自: 乐途社区  | 去自行车论坛逛逛




  老舍曾在《骆驼祥子》中写到:“先去扫扫雪,晌午我请你吃火锅”。在严寒的冬日,约上三五好友,围坐在红彤彤的火炉旁,温一壶小酒,看着窗外漫天的雪花,边吃边喝,无疑是人生一大乐事。
  对于一个吃货,火锅是冬日里对胃最好的犒赏!西南人偏爱热烈沸腾的麻辣火锅、广东人喜欢滋补清淡的海鲜火锅,山东人爱原汁原味的肥牛小火锅、北京人喜欢古朴典雅的羊肉涮锅、而江浙人吃得雅,独爱菊花暖锅。中国的火锅花色纷呈,百锅千味,历史悠远,每一种火锅都有自己的独特味道,下面跟随小编一起来“涮”尽中国五大火锅。
  一、重庆麻辣火锅
  对于西南人来说,无论到哪儿,都离不开一口麻辣火锅。就像深入骨髓的乡情,少了那一口麻辣心里就像缺少了一种安稳的温暖。纵观全国,没有一个省是没有麻辣火锅的,而这些火锅店永远都是热闹非凡、人山人海。大冷天在热气腾腾的雾气中烫一口毛肚,就一口啤酒,十足的过瘾,像极了西南人的热情。

  麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。
  重庆麻辣火锅最大的特点就是麻辣,你看那通过中翻滚的红油,加上铺天盖地的辣椒和花椒,看着都暖和。其实川菜的精髓不仅仅是麻辣,更是调料的完美结合。一锅正宗火锅,是用牛油、菜籽油熬制,加上辣椒、花椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣、胡椒等香料熬制,每一种香料都是辛辣刺激的,再加入冰糖、鸡精、高汤,不仅仅是麻辣,更增添一丝柔和鲜香。
  正宗的麻辣火锅吃法,便是在这精心熬制的汤料中现场涮煮毛肚、鸭肠、鳝鱼等新鲜食材,每种食材的涮煮时间不一样,一定要掌握好火候。例如,烫煮毛肚时,可采用“七上八下”的方法。用竹筷夹起一片毛肚,在汤锅中上下滚动十五秒。时间过长毛肚则会老,时间过短则不熟。所以,在很多人眼中,吃重庆火锅,吃的不仅仅是一种美味,更是一种情怀,在大家筷子齐齐伸向锅中时,一边等待食材煮熟,一边把酒言欢,一场火锅吃下来,甚是开怀!
  不可不吃:毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠、鳝鱼、藕片、粉丝等。
生活圈制作

转载请说明出处,本文地址:http://www.lugoo.net/thread-31150-1-1.html
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表