武夷山有茶名“坑爹”，一两黄金一两茶

苦行僧

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
武夷山的茶，自然是天下闻名。然而在武夷山当地，人们都以自家的茶产自“三坑两涧”为荣，以喝到“三坑两涧”的茶为幸。
这个五月，暮春，踏上武夷山，开始了一段寻茶之旅。



何为三坑两涧？即武夷山最具有代表性的正岩茶山场：牛栏坑、大坑口、慧苑坑、悟源涧、流香涧。
茶树喜欢阳光，但阳光又不能过于直射，如果周围有树木或石壁给予阴蔽，那就再合适没有了，而“三坑两涧”就恰好符合这些条件。



跟小伙伴一起，我们进入了位于武夷山景区的“牛栏坑”。
下图，是牛栏坑最直观的样子：两边都是悬崖峭壁，也有很多高大的树木，阳光虽然热烈，但随着时间变化，并不能长时间照射，而且经常有山泉溪水细细流淌，这就保证了茶树根基的常年湿润——这样的小环境，是最适合茶树生长的。
所以出自三坑两涧的茶，都是天然好品质，喝起来，茶味浓，茶气足，自然天下驰名。



五月是采茶季，一群群采茶女们，背着背篓，络绎进入牛栏坑。

这条长度只有几公里的峡谷，也寸金寸土，谁家茶场要是能在这里拥有几亩地，那绝对就跟在北上广有拥有豪华别墅一样，是值得炫耀的事。



牛栏坑的环境有多好，看茶树上，这些碧绿的苔藓就知道了。



峡谷随着山势忽高忽低。爬上一个高地回头看，一小片平展展的茶园，和星罗棋布散落其中的采茶女们，就映入眼帘。茶叶的生长不等人，到了时候，就必须及时采摘，过了时候，制出茶来，就不是那个品质和味道了。



采来的茶叶汇集在一起，由男人们挑着，运出去。
牛栏坑这名字的由来是这样的：古时，农人在这里放牛，因着狭窄的地势，牛不会自己跑出去。
所以这里是茶叶生长的天堂，但对于采茶人来说，就比较辛苦了，所有的活，都必须靠人工完成。
曲折的山道上，挑茶人晃悠悠地走着。游客看到，赶紧闪在一边让路。



看到歇脚的挑茶人，装满新鲜茶叶的担子放在一边，我好奇地问：这一篓有没有五十斤？
挑茶的大叔说：不止哟，一担起码150斤。
小伙伴中有人去试着挑，连站都站不起来。
这是个力气活。



太阳忽隐忽现，蕨类长在崖壁上，青翠，生机勃勃。


隐藏在树丛里，路沟边的山涧。正是这些细细却不绝流淌的水，滋养了牛栏坑的茶树，使得叶子保持了最大限度的鲜嫩，也因此口感更好。



这仅仅能容下半个脚掌的简易台阶，就是采茶人要走的路。



往前走，山崖上出现“不可思议”几个大字。
相传当年峡谷上方的天心寺也植茶，有天暴雨，几株茶树被雨水冲刷，从山顶滑落至牛栏坑，山下茶农将这几株茶树圈为己有，心道这茶是老天赏赐给我的。天心寺自然不服，明明是我的茶，怎么被雨水冲下来，就变成你的了？双方于是打起了官司，各自耗去千金，还没有个定断。于是后人在崖壁刻了“不可思议”四个字。
武夷山这块风水宝地上的小传说，小故事，还是很多的。



翠绿的茶园。



传说明初，举子丁显进京赶考，途经武夷山，中暑昏倒在路边，被天心寺方丈救起，以浓茶入药，丁显醒来后感激万分，许诺如果金榜题名，一定来报答救命之恩。丁显后来果然高中状元，信守承诺回到天心寺，将状元穿的大红袍披在茶树上，并三叩九拜以表谢恩，“大红袍”的故事由此而来。
而山崖上，这几棵茶树，就是大红袍母树。



母树的对面，支起了小摊，卖的是“大红袍茶叶蛋”。怎么样，想尝一尝吗？





这便是天心寺内，写着“大红袍祖庭”的那块碑了。
明成祖敕封天心寺茶为“大红袍”，大红袍于是遂成为万茶之尊，名扬天下。



天心寺有素斋，不过得掐着时间去，晚了就吃不着。



牛肉，是爱茶者对牛栏坑生长的肉桂的爱称。这里的肉桂，可不是做菜的香料，而是名字叫“肉桂”的茶叶，因为茶汤滋味酷似桂皮香，所以得名。
由于肉桂对生长环境要求极其苛刻，采摘和制作工艺复杂，十斤茶青才能制成一斤茶，可谓来之不易，所以肉桂的价格高昂，成为岩茶之冠，也就是顺理成章的事了。据说武夷山的肉桂成品，一年总共才6000斤，即使是最“廉价”的牛栏坑肉桂，每斤售价也在八千元以上，品质稍好，身价便在一、二万元，而精品肉桂的身价更是早已突破十万元大关。



同行的当地友人酷爱茶，拉着我们去探访一家专做“肉桂”的名叫永鹏的茶厂。这是一家专业生产手工茶，制作肉桂单一品种的茶企，当家人吴永鹏，人称“肉桂王子”，王子年纪虽然轻，2007公司创办至今，却囊括奖项无数，“王子”的称号，绝对不是徒有虚名。



肉桂王子十年磨一剑，推出了他的得意之作：坑爹。
坑爹的意思是“牛栏坑茶叶们的爹”，即原料取自牛栏坑最早种植的一批肉桂茶树。不过这名字听着俏皮时尚又接地气，想来它的主人，也应该是个妙人。
坑爹茶由吴永鹏手工制作，每年产量约为60斤，售完即止。售价几何？2017年市价13.6万人民币一斤，是当时的实时黄金价格，堪称一两黄金一两茶！



茶坊的场院上，铺着刚采下来的新鲜茶叶，这叫晒青，晒一会，掐着时间一分不差地收起来，均匀地薄摊在竹匾内，放在恒温的房间里一段时间，然后还要经过摇青，杀青，炒青，烘焙等一系列工序，最后才能制成毛茶。当天采下的新茶，当天就必须做出来。
所以，五月的茶人，是非常辛苦的，只要天气晴好，就得一茬接一茬地重复着手里的活，直到把茶叶全部制完。
因此场里的工人们，都不能回家，守着场地，随时准备进入下一道工序。当家人吴永鹏，当然也跟工人们同进退，据说，他已经连着二十天，每天只睡三四个小时了。
茶人的辛苦，制茶的劳心劳力，可见一斑。





从场院上撤下来的茶叶，就放在这样的恒温房间里，由工人们严格控制着时间，什么时候该进行下一道工序，容不得半点差错。
房间清洁，每个进入的人，都要穿上鞋套才可以。





这是摇青。这个工序能使茶叶出现红边，成品茶“三红七绿”即源于此。
不过，摇青可不是谁都能做的，没有相当的功力，连竹匾都端不起来。而且，摇多少下，方向如何，都有讲究。



小伙伴们有人不服气，非要去试着摇青，结果铩羽而归，苦笑着说：根本摇不动，太难了。



摇青之后，还有炒青，揉捻，烘焙，拣剔等工序。制茶的流程大同小异，各家茶叶之间的区别，就在这些细小的工序上。这些，都属于商业秘密了吧，外人轻易不得知。





既然有幸目睹了“坑爹”茶的制作，当然要尝一尝了。
坑爹茶色泽如金，味道浓烈绵长，酣畅的水蜜桃味里带着霸气的桂皮香，喝过之后，让人回味无穷。



一群小伙伴们，一共喝掉两泡茶，按每包8克来算，共花费4000余元。这真是我迄今为止喝过的最贵的茶了！