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深扎于厦门的外乡人,这19家古早小店我们觉得超好吃

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发表于 2020-3-2 08:00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到地方小吃,听到最多的词就是“众口难调”。不可否认,这确实是个不争的事实。地域文化的不同,自然也体现在饮食的偏好上。
                                    看过那么多的厦门攻略和推荐,兴奋拔草后总是百般滋味。有人直呼名不虚传、不虚此行,有人觉得食之无味、败兴而归。
                                    身为深扎在厦门的外乡人,收集整理了这几家家获得一致好评的厦门小吃店,希望你们在厦门的旅程中能够充满好味道。
                                厦门必吃
                                    Top 01.沙茶面
                                    
                                    『“吃了沙茶面,才算来过厦门啊”』
                                    
                                    沙茶面:闽南话读音近似沙爹面 sa die mian。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    沙茶面可算是当今厦门最大众化的小吃了,也是福建名小吃,就像西安的凉皮,武汉的热干面一样,无论闹市或深巷,几乎随处可见。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    沙茶面的好坏评判标准,重点在于汤头。好的沙茶面汤,是用大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬制而成。
                                    别看面汤红彤彤的好像很辣,其实这汤头吃起来口感醇厚鲜甜,只略带一点点辣味,风味非常独特。配以劲道的碱水圆面和丰富的加料(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),容易吃出大号的满足。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐:
                                    · 湖滨四里的「四里沙茶面」总店
                                    · 厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」
                                    
                                    Top 02. 姜母鸭
                                    『“是姜母、鸭,而不是姜、母鸭”』
                                    不能错过的下饭之王
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    姜母就是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。
                                    具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,有养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    来厦门必吃姜母鸭,而且一定要吃当地人都喜欢吃的那种。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐:
                                    · 思明南路391号「佰赞姜母鸭」
                                    · 大学路「荣梅卤味」
                                    Top 03  面线糊
                                    『“它的调味全国都能接受”』
                                    炸葱花和油条是它的灵魂。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    面线糊,起源泉州,是非常闽南的一道小吃。自从传进厦门之后,面线糊就在岛内落地生根,并且发扬光大.
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    论特色,它是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐,它的调味也是全国都能接受的。炸葱花绝对是它的灵魂!香喷喷的炸葱花配上像极了“面条粥”的面线糊绝对让你垂涎欲滴!
                                    本地人吃面线糊一般喜欢加鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重,还是老老实实卤蛋加油条吧。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐:
                                    · 沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」 ·
                                       厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线糊」
                                    
                                    Top 04   扁食
                                    『“南方小馄饨”』
                                    
                                    这么大老远来趟厦门,你就让我吃馄饨?
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    扁食,也是厦门人常吃的一道食物。如果沿着中国地图往北走,扁食的名字也跟着千变万化。福州一带叫肉燕,江浙包邮区叫馄饨,进入四川叫抄手,去了湖北叫包面,江西当地叫清汤,新疆维吾尔族叫曲曲,拐到广东叫云吞……
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    不过它虽然看似只是全国通用食物,但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。馅儿是选用猪后腿打成的肉糜,细腻到猪肉纤维都看不见。一碗扁食好不好吃,讲究的是皮够不够薄,馅够不够好。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐:
                                    · 开禾路BRT附近「劳松扁食」
                                    Top 04   拌面
                                    『“北有芝麻酱,南有花生酱”』
                                    
                                    早餐吃它也不要觉得奇怪。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    拌面和扁食绝对是最佳伴侣。面用扁面,酱是一定比例的褐酱(花生酱)和一定比例的红酱(甜辣酱)调出,是花生酱爱好者的最爱。一定要现吃,时间稍微久一点就会变坨,导致整碗面的风味全军覆没。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐:
                                    · 大元路上的「赖厝埕扁食」(拌面比扁食好吃。)
                                    · 中山路局口横巷23号的「局口拌面」(下午四点以后才会营业哦~)
                                    
                                    Top 05  卤味
                                    『“厦门卤味我只认真真”』
                                    
                                    不会讲普通话的阿嬷超可爱~
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    岛内曾经有过一句玩笑话,在厦门最难买到的,第一是机票,第二是真真的卤鸭。真真厦港卤味现如今已遍布全厦门,而蜂巢山路这家则是总店。每次路过,远远就能闻到香味,让人馋的不得了,而且通常卖得很快。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    口味上,真真厦港卤味会偏甜些,无辣,更适合南方人的口味。店里的阿嬷不太会讲普通话,害羞的样子敲可爱~
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                                地址:蜂巢山路20—104号
                                       
                                其他推荐
                                    Top 01  阿吉仔馅饼
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    八市最红饼店,很多鼓浪屿所谓小资店卖的馅饼其实都是从这里买进再二手翻倍卖出。东西新鲜,价格便宜,味道也很正,要带点厦门特产的朋友来这里肯定没错。如果只能选一种伴手礼,那他家的椰子饼准没错!
                                    地址:思明区大元路37号
                                    
                                    Top 02   天津名小吃
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    包子有什么好吃的?但他家的包子就是好吃啊!无论清晨还是傍晚,大学路的这家包子铺总是围着满满一圈人。蒸笼后面隐约露出两个脑袋,热火朝天地忙乎着。
                                    
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    这家店的老板做包子的历史已经有九年了,包子铺的招牌酱肉包虽然要三元一个,但只要吃过的人都成了回头客。其他的诸如豆浆类饮品也以浓稠取胜,非常好喝
                                    
                                    
                                    地址:大学路92号之4
                                    
                                    Top 03   鑫真春丸子
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    真正纯手工制造的鱼丸工序十分麻烦且要求严格。从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸,每一个细节都有严格的执行标准。厦门鱼丸大多是包心丸,用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜,内陷是调味的猪肉蓉,咬破会有肉汁蹦出。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    这家店的老板娘来自晋江,从祖辈开始,便与鱼丸结下不解之缘。他家的鱼丸种类丰富,鱼丸汤的汤色熬至奶白。许多游客吃完他们家的丸子,都要再买几斤带回家,口碑早已名声在外。
                                    
                                    地址: 蜂巢山路(近大学路)
                                    
                                     Top 04  颜味古早美味锅边糊
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的"锅边糊"了。
                                    推荐理由:
                                    这家锅边糊都是现点现做的,几乎不放调料,全靠各种海鲜来提味。若搭配油饼,则更美味。
                                    
                                    地址:思明区开元路164号
                                    
                                     Top 05  阿杰五香
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    这家店从早上7点开到晚上7点,2元/条,可以说是真材实料,物美价廉。他家独辟蹊径地用洋葱提味,做五香的油是有品牌的桶装油,五香现场制做,路人都可以看到,所以生意非常好,五香吃起来外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
                                    
                                    地址:开禾路与担水巷交口处,八市路口走20米。
                                    
                                     Top 06   浮屿大同鸭肉粥
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    号称厦门最地道的鸭肉粥,仅此一间,别无分店。鸭肉粥的米挺好吃的,一粒一粒的,鸭肉很香,还可以加料,种类丰富,推荐加鸭肉、鸭肠、鸭心、鸭腱等。配油条味道更好哦!
                                    
                                    地址:思明区厦禾路174号(大同小学对面)
                                    
                                    Top 07  八市口无名麦奶
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    在厦门名气最大的花生汤当属黄则和家吧,但花生汤不止黄则和哦!
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    这家在八市路口没有店名的小店,以麦奶和花生汤著名,味道很地道。麦奶是麦子炒熟,再磨成粉去熬成奶状。味道十分香浓。花生汤内的花生仁则酥烂不碎,入口即化。
                                    地址:思明区开元路141号
                                    
                                     Top 08  包清香
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥,轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。
                                    
                                    推荐理由:
                                    小小店铺传统手艺,这款招牌芋包,可是被奉为鹭岛金牌小吃之一哦。
                                    地址:八市内,阿吉仔边上。
                                    
                                    Top 09  佳味再添小吃店
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    推荐理由:
                                    这家店离中山路非常近,一家店就能满足你!沙茶面,扁食,面线糊,花生汤,鸭肉粥,芋包,海蛎煎都能在这里吃到,肉粽更是不一般,价格超级便宜!
                                    
                                    几十年的老店,一到饭点人超级多,本地居民和上班族经常光顾,非常有老厦门的感觉。
                                    
                                    地址:思明区大同路49号
                                    做食物不光是技艺和用料的地道,以及酸甜苦辣多元融合,因热爱而用心钻研出来的味道和一代代人坚持地传承才是食物的精髓。
                                    有些小吃家常到很不起眼,几乎令人不屑一顾。然而,一切美好的事物往往是质朴的,往那小店一座,一口下肚,岁月的味道便弥漫唇齿之间。
                                    而这便是你与这座城市交汇的开始。
                                    外渡星人整理
                                    图片来源:网络
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